Pessa'him 48b (מח:) — le Talmud en français

Nous posons une difficulté :

Et il est enseigné :

Les cinq

« reva'im »

de

farine

(et dans les livres qui sont devant nous il est rapporté

« et encore ».

— et Rachi n'a pas lu ainsi) —

sont obligés en halla.

C'est-à-dire cinq log de Tzippori. car le log est le quart du kab.

La quantité de pâte qui oblige à la halla est celle de la pâte qu'avaient les enfants d'Israël dans le désert, comme dit l'Écriture : « au commencement de vos pains... ».

La pâte du désert est la quantité de manna qui descendait à chacun chaque jour, et c'est un omer pour une tête.

L'omer est le dixième de la se'ah.

Dans la se'ah il y a trois s'eyn.

Dans la se'ah il y a six kab.

Dans le kab il y a quatre log.

Dans le log il y a six beitzah.

Il s'ensuit qu'il y a dans la se'ah dix-huit kab, ce qui fait soixante-douze log.

Et puisque l'omer est le dixième de la se'ah, il nous faut diviser les soixante-douze log par dix, ce qui donne : sept log, plus un beitzah et un cinquième.

Et voici le calcul : le dixième de soixante log est sept log.

Il nous reste deux log, qui font douze beitzah, car le log est de six beitzah.

Et le dixième de douze beitzah est un beitzah et un cinquième. [12/10=1.2].

Il s'ensuit que dans le dixième de la se'ah il y a sept log, plus un beitzah et un cinquième.

Mais cette mesure a été dite en log du désert, c'est la mesure qui s'appliquait quand les enfants d'Israël étaient dans le désert. Or à Yerushalayim on a augmenté les mesures d'une sixième. et chaque six mesures désertiques sont devenues cinq mesures yerushalmiot [c'est-à-dire une sixième de moins que le log].

Il s'ensuit que la mesure de sept log désertiques plus un beitzah et un cinquième devient six log yerushalmiot. car six des log devinrent cinq, et le log supplémentaire avec le beitzah et le cinquième devint un seul log.

Puisque le log est de six beitzah, on trouve qu'un log désertique équivaut à cinq beitzah yerushalmiot. et ce qui reste, à savoir un beitzah désertique et un cinquième, devint un beitzah yerushalmi.

Ainsi, dans sept log désertiques et un beitzah et un cinquième, il y a exactement six log yerushalmiot.

Et à Tzippori on augmenta encore par rapport aux mesures yerushalmiot d'une sixième.

Et chaque six mesures yerushalmiot devinrent cinq mesures de Tzippori.

Il s'ensuit donc que six log yerushalmiot devinrent cinq log de Tzippori — c'est-à-dire un kab (qui contient quatre log) et un quart de kab. Et telle est la mesure de la pâte qui oblige à la halla.

Et il est difficile contre Rav qui a dit que la mesure de l'obligation de halla est « un kab de log »...

Nous répondons :

Ainsi parle

Rav :

un kab de log aussi —

voici la mesure qui se tient !

La mesure du kab en cet endroit est de la taille d'un kab et d'un quart de kab de Tzippori.

Rav Yossef dit : ces femmes

(...)

à nous

se sont montrées plus strictes sur elles‑mêmes,

et il est d'usage dans certains lieux de pétrir peu à peu pour Pessah

(on avait l'usage de cuire des matsot pour Pessah en quantité petite de trois log seulement à chaque fois), afin de la préserver de la fermentation.

Abaye lui dit : que penses‑tu ?

Pourquoi, selon toi, faut‑il agir ainsi ?

Par rigueur

dans le monde. car en droit il n'y a pas lieu de craindre la fermentation même pour une quantité plus grande que cela.

Il n'est pas juste d'agir ainsi.

Car

la rigueur qui mène à la facilité est ce dont il s'agit.

Parce que

quand

elles pétrissent en quantité inférieure à la mesure de l'obligation de cinq reva'im de farine,

cela dissipe

la pâte

de

l'obligation

de halla.

Il lui rétorqua :

même quand elles pétrissent une pâte inférieure à la mesure de l'obligation, elles prélèvent la halla,

cela agissent selon Rabi Eliezer.

Il est enseigné dans notre Mishne : Rabi Eliezer dit : quand on sort les pains du four

et qu'on

donne

les

au panier

s'il y a en tout cinq reva'im —

le panier les joint à

la mesure d'obligation

de halla.

Et bien qu'au moment du pétrissage ils n'avaient pas été obligés, puisqu'ils furent pétris chacun séparément, et que dans chacun seul il n'y a pas la mesure, ils deviennent obligés au moment où ils sont réunis ensemble dans le panier.

Et Rav Yehuda a dit selon Shmuel : la loi est comme Rabi Eliezer.

Et ainsi procèdent les femmes à Pessah : elles pétrissent peu à peu, puis rassemblent toutes les matsot dans le panier. et par cela elles deviennent obligées à la halla.

Il lui dit,

Abaye :

Or il a été rapporté au nom

de Rabi Eliezer :

Rabi Yehoshua ben Levi a dit : on n'a pas enseigné

que le panier les joint,

sauf pour les pains plats de Babylonie. car

comme ils sont larges et ronds, ils

se mordent les uns les autres

(collent les uns aux autres) dans le four, et sont considérés comme une seule miche. et c'est pour cela que leur réunion dans le panier est efficace.

Mais pour les pains allongés

qui sont étroits et longs, et qui ne se mordent pas les uns les autres dans le four, le panier

ne

joint pas.

Rabi Yossef lui dit : nous ne tenons pas ainsi.

Car

ceci

déjà

il a été rapporté : Rabi Hanina a dit : même pour les pains allongés

le panier les joint.

Rabi Yermeya demanda :

les miches qui furent posées

sur une table qui n'a pas de rebords

autour —

que diras‑tu ?

qu'elles se joignent pour la halla ?

Et les côtés du doute sont les suivants :

Est‑ce précisément la réunion « à l'intérieur d'un récipient » qu'on demande,

c'est‑à‑dire un récipient, car on ne joint que le panier qui a des parois et un fond ;

or

il n'y a pas

de fond pour cette table.

Ou peut‑être

la réunion « par l'air du récipient » suffit ;

car toutes les miches qui se trouvent dans l'air au‑dessus du récipient sont considérées comme étant en lui, et se joignent.

Or

l'air

existe

aussi

au‑dessus de cette table.

Nous concluons :

Teyku !

Il est enseigné : Rabi Eliezer dit : le panier les joint

pour que les miches deviennent obligées à la halla.

Rabi Yehoshua dit :

même le

four les joint.

Et si elles n'ont pas été jointes dans le panier, elles se joignent du fait d'avoir été ensemble dans le four.

Raban Shimon ben Gamliel dit : les miches de Babylonie qui se mordent les unes les autres dans le four se joignent !

Parce qu'elles sont collées les unes aux autres.

On a enseigné :

Raban Gamliel dit : trois femmes pétrissent pour une même fois

des matsot pour Pessah.

Elles peuvent pétrir en même temps, chacune la quantité qui suffit à remplir le four,

et

elles

cuiront dans le four l'une après l'autre , sans craindre que pendant ce temps la pâte ne fermente.

Et même si la seconde doit attendre sa pâte jusqu'à ce que la première ait cuit, et la troisième doit attendre que ses deux compagnes aient cuit. car la pâte ne fermente pas pendant le temps de deux cuissons.

Et les Sages disent :

qu'elles ne commenceront pas toutes trois à pétrir en même temps, parce que si elles doivent attendre de la fin du pétrissage jusqu'à la cuisson, il se peut que la pâte fermente.

Mais elles seront

trois

femmes qui s'occupent de la pâte comme une seule , chacune à un stade différent de sa confection.

Que l'une soit la

pétrisseuse.

La seconde , qui a commencé avant elle et a déjà pétri, sera maintenant

qui façonne

(elle a nivelé sa surface avec de l'eau).

La troisième , qui a commencé à pétrir avant les deux et a aussi déjà façonné la pâte, sera

celle qui cuit

à ce moment‑là.

Et pendant que la seconde achèvera de façonner, la troisième finira de cuire. alors la seconde pourra cuire aussitôt. et en même temps la première façonnera. et quand elle aura achevé le façonnage, le four se libèrera de nouveau, et elle cuira aussitôt.

Il s'ensuit qu'elles n'ont pas besoin d'attendre du tout.

Rabi Aqiva dit :

les paroles de Raban Gamliel ne paraissent pas, lorsqu'il a établi une règle générale et a dit que jusqu'au temps de cuisson correspondant à trois femmes, la pâte ne fermente pas.

Car

toutes les femmes

ne se valent pas : il y en a qui sont plus prompts à préserver de la fermentation, et d'autres moins prompts.

Et tous les bois

ne sont pas égaux : il y a des bois dont le feu est plus chaud et la cuisson plus rapide, et d'autres dont la cuisson est lente.

Et tous les fours ne sont pas égaux.

Il y en a de plus chauds, et d'autres de moins chauds. et puisque le temps de cuisson de trois femmes n'est pas fixé, on ne peut pas établir une règle générale d'après lui.

Par conséquent, les paroles des Sages paraissent justes : elles ne commenceront pas à pétrir toutes en même temps.

Et encore ils ont dit :

Voilà la règle :

si la femme voit que la pâte qu'elle tient

a gonflé

(commence à lever) —

qu'elle frotte

(qu'elle trempe) ses mains

dans l'eau froide ,

et qu'elle jette [fraîche] de l'eau froide sur la pâte, afin qu'elle se refroidisse et ne fermente pas.

Guemara :

Nous avons appris dans notre Mishne : et les Sages disent : trois femmes s'occupent de la pâte comme une seule. l'une pétrit, une autre façonne, et une troisième cuit.

Nos maîtres ont enseigné :

que celle qui

pétrit

la première, quand elle a fini de pétrir,

elle

déjà

façonne [elle dresse] la pâte, et

sa compagne

pétrit dessous elle

en ce même temps.

Et quand la première qui

façonne

a achevé de façonner, alors

elle cuit. et

en ce même temps

sa compagne

façonne dessous elle. et

en même temps

la troisième

commence à travailler la pâte, et

pétrit.

Et quand celle qui

cuit

la première a fini de cuire, alors

elle

commence à s'occuper d'une autre pâte, et

la pétrit

celle‑ci.

Et

en ce même temps

sa compagne

la seconde qui jusque‑là façonnait,

cuit dessous elle. et la troisième façonne

sous la seconde au même moment.

Et

ainsi

cela recommence sans cesse

jusqu'à ce qu'elles aient achevé toute leur cuisson. quand la troisième cuit, la seconde commence à pétrir, et la première commence à façonner. et ainsi de suite. Il en résulte que pas un instant l'une d'elles ne cesse son ouvrage de la pâte.

Et tant que

elles

s'occupent de la pâte —

elle ne vient pas à la fermentation.

Nous avons appris dans la Mishna :

Rabi Aqiva dit : toutes les femmes ne sont pas égales.

etc.

Il a été enseigné : Rabi Aqiva dit : j'ai plaidé devant Raban Gamliel

qui avait établi une règle générale, qu'en toute affaire de pétrir comme une seule, la première attend la fin de la cuisson de la seconde, et même attend la fin de deux cuissons :

Que nous enseigne notre maître !

En quoi as‑tu dit la règle : trois femmes pétrissent comme une seule ?

Est‑ce précisément

pour des femmes promptes

qui gardent bien de la fermentation même si la pâte reste longtemps ?

Ou

même

pour des femmes qui ne sont pas promptes ?

Est‑ce même

pour des bois humides

dont la cuisson nécessite beaucoup de temps, qu'ils ont permis cela ?

Ou

précisément

pour des bois secs

qui brûlent vite, et dont la cuisson se termine en peu de temps, si bien qu'il n'y a pas de quoi que la pâte des autres femmes fermente ?

Est‑ce précisément

dans un four chaud

qu'ils ont permis à trois femmes de pétrir ensemble, puisque la cuisson y est rapide et elles n'auront pas à attendre longtemps ?

Ou

même

dans un four tiède

dont la durée de cuisson est longue ?

On me dit : vous n'avez que ce qu'ont dit les Sages !

qu'ils n'ont pas réparti leurs mesures ; elles sont pour toujours celles de pétrir comme une seule, et au temps où l'une cuit les autres attendent.

Voilà la règle :

si

la pâte

a gonflé

et qu'elle est proche de fermenter,

qu'elle frotte

la femme ses mains

dans de l'eau froide ,

et qu'elle frappe avec elles la pâte, afin qu'elle se refroidisse et ne fermente pas.

Enseigné :

La pâte qui n'a pas complètement fermenté s'appelle « shior ». Son statut est comme celui d'un chamets sévère ; on a enseigné cela dans la première section des pérakim, qui concernent ce qui entraîne son transgressé seulement par interdit, Rachi explique dans la Guemara que même en cas d'interdit il n'est pas dispensé de la lévirate et il est exempt de coups corporels et son châtiment n'est pas karet. [et ceci n'est pas le « levain » mentionné dans la Torah, qui est une matière propre à fermenter d'autres pâtes : de son ingestion ils sont punis de karet par le décret de l'Écriture, même s'il n'est pas propre à la consommation.]

Voir plus haut au folio 43a dans l'introduction une explication de l'affaire du shior.

Le shior

à Pessah —

il sera brûlé.

car il est interdit en jouissance et en nourriture.

Mais

celui qui le mange est exempt.

Et

le « sidiq »

qui est du chamets tout à fait,

il sera brûlé.

Et celui qui le mange

en revanche

est passible de karet!

Quel est le « shior »

dont celui qui le mange est exempt ?

Quand des fissures fines se sont créées dans la pâte, l'une ici et l'autre là,

comme

la forme des cornes de sauterelle —

voici le signe du commencement de la fermentation.

Et quel est le « « sidiq » » ?

— qu'il se soit fendu en de nombreuses fissures jusqu'à

ce que s'entremêlent

les

fissures

les unes dans les autres.

Ceci est signe que la fermentation est complète, selon les paroles de Rabi Yehuda.

Et les Sages

(à savoir Rabi Meir)

disent :

entre une pâte

qui

a ses fissures mêlées, et entre une pâte

qui

s'est fendillée comme les cornes de sauterelles, les deux sont du chamets complet.

Et celui qui les mange est passible de karet.

Mais

quel est le « shior »

qui n'est pas du chamets complet ?

Toute

pâte qui n'a pas encore du tout fissuré, mais

dont le dessus a blanchi.

et sa teinte est

comme

la pâleur du visage d'un homme dont les poils se sont dressés

de peur et d'épouvante.

Guemara :

Il a été enseigné : quelle est la

définition de « shior » ? —

Toute

pâte

dont le dessus a blanchi, comme un homme dont les poils se sont dressés.

Et quel est le « « sidiq » » ? —

Toute pâte dans laquelle des fissures se sont formées

comme

la forme des cornes de sauterelle —

paroles de Rabi Meir.

Et les Sages

(à savoir Rabi Yehuda)

disent : quelle est la

définition de « shior » ? —

lorsqu'il s'est fendu

comme les cornes de sauterelle.

Et quel est le « « sidiq » » ? —

tout

ce dont les fissures se sont entremêlées les unes dans les autres.

.

Et

entre

cela

le shior

et

entre

cela

le sidiq ,

celui qui les mange est passible de karet.

Et nous poursuivons dans la question : comment ont‑ils dit les Sages [c'est‑à‑dire Rabi Yehuda, qui était en controverse avec Rabi Meir à propos du shior] que même le shior vaut karet ?

Et nous avons appris : « shior sera brûlé, et celui qui en mange... » — et pour le shior dont des fissures sont devenues comme des cornes de sauterelle,

il est exempt

du karet, —

paroles de Rabi Yehuda.

Et comment dit Rabi Yehuda dans la baraïta que celui qui mange du shior [dont les fissures sont comme des cornes de sauterelle] est passible de karet ?

Et nous répliquons :

Dis‑tu,

que la fin de la baraïta n'est pas paroles des Sages mais paroles de Rabi Meir.

Et ainsi il dit :

à Rabi Meir ,

entre une pâte

celle

qui est comme des cornes de sauterelle,

et

entre une pâte

celle

dont les fissures se sont entremêlées, les deux sont du chamets complet, et c'est pourquoi

celui qui les mange est passible de karet.

Et selon Rabi Meir le shior n'est que la pâte dont le dessus a blanchi mais qui n'a pas du tout de fissures.

Rava dit : quelle est la raison de Rabi Meir

pour qu'il considère même des fissures fines comme du chamets complet ? —

Parce que

il n'existe pas de fissure en haut qui n'ait plusieurs fissures en bas.

Et même si à sa surface on ne voit que de fines fissures comme des cornes de sauterelle, à l'intérieur les fissures se sont déjà entremêlées les unes dans les autres.