Houlin 97a (צז.) — le Talmud en français

Et nous répondons :

la graisse est différente

du nerf sciatique,

car

la graisse

se diffuse

et s’étend dans toute la chair, même lors de la rôtissure ; tandis que le nerf sciatique se contracte lors de la rôtissure et ne sort pas dans la chair.

Et nous objectons :

et quant à la graisse

qui a été rôtie avec de la viande,

la viande est-elle interdite ?

Or Rabba bar bar Hana n’a-t-il pas dit : un fait eut lieu devant Rabbi Yo’hanan, dans la synagogue de Maon, au sujet d’un chevreau qu’on avait rôti dans sa graisse ; ils vinrent interroger Rabbi Yo’hanan, et il dit : il pèle

de la chair du chevreau

et la mange

,

jusqu’à atteindre sa graisse !

Cela prouve donc que la graisse non plus ne se diffuse pas lors de la rôtissure !?

Et nous répondons :

ce

chevreau

était maigre !

Rav Houna bar Yehouda dit :

ce

rein tout entier,

le rein qu’il avait rôti

était dans sa graisse, et Rabbi Yo’hanan le permit

parce que la membrane s’interpose entre la graisse et le rein, et que la graisse ne peut pas bouillonner à travers la membrane jusqu’au rein.

Ravin bar Rav Ada dit :

ce

était une kilkit,

une vermine de petits poissons, qui avaient été frits

dans une poêle,

dans une poêle avec de la viande,

et c’était cela ; ils vinrent interroger Rabbi Yo’hanan, et il leur dit

Rabbi Yo’hanan :

qu’un boulanger non juif le goûte,

un boulanger non juif, et qu’il nous dise si le goût de l’interdit est perceptible dans la viande ; et nous nous appuyons sur lui lorsqu’il parle spontanément, car il ne sait pas que nous l’interrogeons au sujet de l’interdit et du permis.

Rava dit : au début,

au commencement,

ce qui est enseigné me posait difficulté : « Une marmite dans laquelle on a fait cuire de la viande

— on n’y fera pas cuire du lait ! Et s’il en a fait cuire

on l’examine

selon qu’elle impartit un goût !

car si le goût de la viande est perceptible dans le lait, le mets devient interdit en vertu de la viande et du lait qui ont cuit ensemble.

Et de même, une marmite dans laquelle on a fait cuire

de la terouma

— on n’y fera pas cuire de produits profanes ! Et s’il en a fait cuire

on l’examine

selon qu’elle impartit un goût !

Et c’est ainsi que cela posait difficulté à Rava :

pour la terouma, c’est compréhensible

qui a cuit dans la marmite, puis dans cette même marmite on a fait cuire des produits profanes,

un kohen la goûte,

car il lui est permis de manger de la terouma, et il nous dira si elle possède un goût perceptible.

Mais la viande

qui a cuit

dans du lait

qui la goûtera !?

Et pourtant tout le monde en est interdit !? Mais

maintenant que Rabbi Yo’hanan dit que nous nous appuyons sur un boulanger non juif,

voici que

ici également,

dans la viande et le lait,

nous nous appuyons

sur le goût donné par

un boulanger non juif !

Rava dit : nos Sages ont dit

en plusieurs endroits que la mesure de l’annulation est

fondée sur le goût,

car ils ont fixé la mesure de l’annulation selon qu’il « impartit un goût ».

Et nos Sages ont dit

en d’autres endroits, comme ici, où Rabbi Yo’hanan dit qu’on l’examine

par un boulanger non juif.