Houlin 93a (צג.) — le Talmud en français

La graisse que la chair

des flancs

recouvre est permise !

Il s’ensuit

que nous disons :

La Torah a déclaré interdite la graisse qui est sur les flancs,

car elle est interdite,

mais non

la graisse

qui est à l’intérieur des flancs ! Ici aussi,

nous disons : la graisse

qui est sur les reins, la Torah l’a déclarée interdite, mais non celle qui est à l’intérieur des reins !

Le corps du texte : Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda, qui a dit au nom de Chmouel : La graisse que la chair recouvre est permise !

Et nous objectons :

Est-ce ainsi ? Rabbi Abba n’a-t-il pas dit au nom de Rav Yehouda, qui a dit au nom de Chmouel : Cette graisse qui est sous la ceinture

— la graisse qui est sur les flancs, sous les reins —

est interdite !

Il ressort donc que, bien qu’elle soit recouverte par la chair des reins, elle est interdite ?

Et nous répondons :

Abbayé a dit : Chez l’animal de son vivant,

elle se sépare !

Lorsqu’il marche, ses organes bougent, et les flancs et les reins s’éloignent l’un de l’autre ; alors la graisse qui est sur les flancs est découverte et n’est pas recouverte par les reins.

Car Rabbi Yo’hanan a dit : Moi,

je ne suis pas boucher, et je ne suis pas fils de boucher. Et je me souviens,

je m’en souviens,

que c’est ainsi qu’ils disaient au bêt-midrach : Chez l’animal de son vivant,

elle se sépare !

Rabbi Abba a dit au nom de Rabbi Yehouda, qui a dit au nom de Chmouel : La graisse qui est sur le homasum et la maison des coupes

est interdite, et celui qui la mange est passible de retranchement

l’homme qui les mange.

Et c’est là la graisse qui est sur la panse !

C’est-à-dire qu’elle aussi entre dans la catégorie de la graisse qui est sur la panse, bien qu’elle ne soit pas la graisse principale qui est sur la panse [voir Rachi].

Et Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda, qui a dit au nom de Chmouel : Cette graisse de la kalibousseta,

la graisse qui est sur l’os appelé kalibousseta,

est interdite, et celui qui la mange est passible de retranchement. Et c’est là la graisse qui est sur les flancs !

Et Rabbi Abba a dit au nom de Rav Yehouda, qui a dit au nom de Chmouel : Les tendons qui sont dans la main,

ceux qui sont dans l’épaule de l’animal,

sont interdits.

Rav Safra a dit : Moché !

C’est-à-dire : je m’étonne qu’un érudit comme toi ait interdit les tendons qui sont dans la main, car

qui a dit que la Torah a déclaré : « Tu ne mangeras pas de chair » ?

Rava a dit : Moché !

Étonnement à l’égard de Rav Safra,

qui a dit que la Torah a déclaré : « Mange du sang » ?

Ils sont interdits à cause du sang qui s’y trouve.

Et si

on les coupe et qu’on les sale,

et qu’on en fait sortir le sang,

même pour les

faire cuire

dans une marmite aussi, et pas seulement rôtis,

cela est tout à fait permis !

Rav Yehouda a dit au nom de Chmouel : Le début des intestins, dans la coudée

la première coudée des intestins, au début de leur sortie de l’estomac,

doit être gratté !

Il faut y gratter la graisse qui est sur eux.

Et c’est là la graisse qui est sur les intestins grêles,

au sujet de laquelle les tanaïm ont discuté plus haut [49b], pour savoir si elle est interdite au titre de la graisse.

Et Rav Yehouda a dit : Les tendons qui sont dans la queue,

ceux qui sont dans la queue,

, sont interdits

au titre de la graisse.

Et il explique :

Il y a cinq tendons dans la queue,

dans la queue :

trois à droite

de l’animal

et deux à gauche.

Ces

trois

de droite

se divisent

chacun

en deux.

Et ces

deux

de gauche

se divisent

chacun

en trois.

Et il y a

une conséquence pratique

à connaître toutes les divisions :

si on les arrache tant qu’ils sont chauds,

ils se détachent.

Tant que la chair est chaude, immédiatement après l’abattage rituel, tous les tendons et leurs divisions se retirent facilement.

Et sinon, il faut les rechercher

après toutes les divisions des tendons.

Abbayé a dit, et certains disent : Rav Yehouda : Il y avait cinq tendons.

On trouve, en cinq endroits de l’animal, des tendons interdits.

Trois

d’entre eux sont interdits

à cause de la graisse,

la graisse.

Et deux

d’entre eux sont interdits

à cause du sang.

Et les voici :

Ceux de la rate,

les tendons de la rate,

ceux de la queue

de la queue,

et ceux du rein

du rein — sont interdits

à cause de la graisse.

Ceux de la main,

les tendons de la main,

et ceux de la joue

de la joue — sont interdits

à cause du sang.

Pour quelle conséquence pratique,

à cause de quelle interdiction sont-ils interdits ? Car

ceux qui sont

interdits

à cause du sang —

si on les coupe et qu’on les sale, cela est tout à fait permis,

car leur sang est sorti. Tandis que

ceux-là,

qui sont interdits à cause de la graisse —

n’ont aucun moyen de réparation !

Rav Kahana a dit, et certains disent : Rav Yehouda : Il y avait cinq membranes.

On trouve, en cinq endroits, des membranes interdites.

Trois

sont interdites

à cause de la graisse, et deux à cause du sang.

Et les voici :

Celles de la rate, de la queue et du rein,

toutes ces membranes sont interdites

à cause de la graisse.

Celle des testicules,

la membrane qui recouvre les testicules du mâle,

et celle du cerveau,

celle qui recouvre le cerveau, sont interdites

à cause du sang.

Rav Yehouda fils d’Ochaya était en train de lui peler

la membrane qui recouvre la

rate, à Lévi, fils de Rav Houna fils de ‘Hiyya. Il la pelait par le haut

: il ne pelait que sa partie supérieure.

Il lui dit,

Lévi à Rav Yehouda :

Descends davantage dessus !

Descends et pèle aussi par-dessous.

Son père arriva,

celui de Lévi,

le trouva, et lui dit

à Lévi :

Ainsi a dit le père de ta mère au nom de Rav — et qui est-ce ? Rabbi Yirmeya fils d’Abba : La Torah n’a interdit que

la membrane

qui est sur le mamelon seulement !

Sur l’endroit épais de la rate, qui est au-dessus.

Et Lévi objecta à son père :

Est-ce ainsi ? Rav Hamnouna n’a-t-il pas dit : Un tana a enseigné : La membrane qui est sur la rate est interdite, mais on n’est pas passible de retranchement pour elle

au titre de la graisse !

Et nous y avons réfléchi :

De quel cas s’agit-il ? Si je dis

la membrane

qui est sur le mamelon, pourquoi n’en est-on pas passible ?

Or c’est là la graisse de la panse.

Mais

certainement

de toute la membrane.

La membrane de toute la rate qui n’est pas sur le mamelon, qui est interdite bien qu’on n’en soit pas passible ; si c’est ainsi, comment veux-tu permettre a priori la membrane qui n’est pas sur le mamelon ?

Il lui dit,

le père de Lévi,

« Si cela a été enseigné, cela a été enseigné ! »

Le corps du texte : Rav Hamnouna a dit : Un tana a enseigné : La membrane qui est sur la rate est interdite, mais on n’est pas passible de retranchement pour elle. La membrane qui est sur le rein est interdite, mais on n’est pas passible de retranchement pour elle.

Et nous objectons :

Or il a été enseigné : on en est passible,

aussi bien pour la membrane qui est sur la rate que pour celle qui est sur le rein ?

Et nous répondons :

Pour la rate par rapport à la rate, ce n’est pas difficile : ceci,

le cas où l’on en est passible, est celui de la membrane

qui est en face du mamelon. Ceci

le cas où l’on n’en est pas passible, est celui

qui n’est pas en face du mamelon.

Pour le rein par rapport au rein également, ce n’est pas difficile : ceci,

le cas où l’on en est passible, est

la supérieure,

la membrane supérieure qui recouvre le rein, car elle est véritablement de la graisse.

Ceci,

le cas où l’on n’en est pas passible, est

la membrane inférieure,

la membrane inférieure.

Les testicules détachés

les testicules de l’animal qui ont été arrachés et restent faiblement attachés au corps de l’animal — les avis de

Rav Ami et de Rav Assi divergent à leur sujet.

L’un interdit,

de les manger même après l’abattage rituel de l’animal, car on considère qu’ils ont été entièrement arrachés de l’animal alors qu’il était encore vivant, et l’abattage rituel de l’animal ne leur a pas été utile, puisqu’ils sont un membre arraché d’un animal vivant.

Et l’autre permet,

puisqu’ils sont encore quelque peu attachés à l’animal, ils en font partie et deviennent permis par l’abattage rituel de l’animal.