Houlin 112a (קיב.) — le Talmud en français

Et cela ne concerne que le radis

parce qu’en raison de son âcreté, il absorbe.

Mais la courgette,

qui est douce, la graisse ne s’y absorbe pas ; elle flotte seulement sur l’endroit de la coupe. C’est pourquoi

il racle,

il racle légèrement avec un couteau

jusqu’à sa surface,

vers l’endroit de la coupe, et enlève la graisse qui y est adhérente,

et il peut la manger.

Les côtes du navet :

c’est permis.

Car les côtes du navet sont douces, et le goût de la graisse ne s’y fait pas sentir.

Celles de la bette :

elles sont interdites,

car la graisse leur donne son goût.

Et s’il alterne,

s’il mélange

parmi elles,

au moment de couper, des côtes

du navet,

lorsqu’il coupe ensemble des côtes de navet et de bette — c’est-à-dire qu’il coupe un navet, puis une bette —

cela convient.

Car la côte de navet annule le goût de la graisse qui se trouve sur le couteau, et les bettes n’en reçoivent pas le goût.

Rav Dimi demanda à Rav Na’hman : que dit-on de laisser

déposer

une cruche de sel près d’une cruche de kamkha,

de kouta’h, qui contient du lait ? Devons-nous craindre qu’une partie de la cruche de kouta’h tombe dans la cruche de sel, et que l’on vienne à saler de la viande avec du sel mélangé à du kouta’h lacté ?

Il lui dit : c’est interdit.

Rav Dimi demanda encore à Rav Na’hman : que dit-on de laisser une cruche de kouta’h près d’une cruche

de vinaigre,

du vinaigre,

qu’en est-il ?

Devons-nous craindre qu’une partie du kouta’h tombe dans le vinaigre, et que l’on vienne à mettre de ce vinaigre dans un plat de viande ?

Il lui dit : c’est permis.

Car nous ne craignons pas que le kouta’h se renverse dans le vinaigre et qu’on le mette dans un plat de viande.

Et en quoi est-ce différent,

le sel du vinaigre ?

Rav Na’hman dit à Rav Dimi : je ne t’expliquerai la raison de la distinction entre le sel et le vinaigre que

lorsque tu mangeras,

lorsque tu me mesureras

une,

en échange de mon explication,

une mesure de sel !

C’est-à-dire que tu me paieras une mesure de sel comme rémunération !

Pour quelle raison ?

Quelle est donc la différence entre le sel et le vinaigre ?

Celui-ci,

le kouta’h qui s’est mélangé au sel,

l’interdit y est présent en tant que tel,

car le kouta’h est reconnaissable dans le sel ; il est donc interdit d’en saler la viande, puisqu’il ne s’annule pas.

Mais celui-ci,

lorsque le kouta’h tombe dans le vinaigre,

l’interdit n’y est pas présent en tant que tel,

et, de plus, le kouta’h ne donne pas son goût au vinaigre et s’annule ; il est donc permis d’en saler la viande.

Un certain petit oisillon,

un petit oisillon,

qui tomba dans une cruche de kamkha,

de kouta’h.

Rav ‘Hinana, fils de Rav d’Afrouniya, l’autorisa à la consommation,

bien que le kouta’h contienne du sel, et il ne considéra pas cela comme une cuisson.

Rava dit : qui aurait été assez sage pour autoriser un cas pareil, si ce n’était Rav ‘Hinana, fils de Rav d’Afrouniya ?

Il estimait

Rav ‘Hinana :

lorsque Chmouel a dit : «

Un aliment salé

est considéré comme un aliment bouillant »,

également en ce qui concerne la cuisson de viande avec du lait,

cela ne concerne que le cas où l’aliment salé n’est pas consommable

l’aliment salé

en raison de son sel.

C’est-à-dire que sa salaison était abondante et qu’il n’était possible de le manger qu’après l’avoir fait tremper et rincé dans l’eau.

Mais ce kouta’ha est bel et bien consommable

il

en raison de son sel.

C’est-à-dire que sa salaison n’est pas excessive.

Et cela ne concerne que

le cas où il est permis, lorsque l’oisillon est tombé et que sa chair était

crue.

Mais,

si sa chair était

rôtie,

il faut en enlever la pellicule,

sur le dessus, tout autour.

Et s’il y a en elle,

dans sa chair,

des fissures,

des fentes,

elle est entièrement interdite,

car elle absorbe par les trous et les fissures.

Et s’il l’assaisonne avec des épices,

elle est entièrement interdite,

car les épices l’attendrissent et elle absorbe davantage.

Rav Na’hman dit au nom de Chmouel : un morceau de pain sur lequel on a coupé de la viande

rôtie

il est interdit de le manger,

car le sang qui sort de la viande rôtie y est absorbé.

Et cela ne concerne que le cas où elle est devenue rouge,

où la viande rôtie était rouge.

Et cela ne concerne que le cas où elle a traversé,

où le sang a traversé le pain d’un côté à l’autre.

Et cela ne concerne que le cas où elle est épaisse,

où le jus qui sortait de la viande était épais.

Mais si elle est fluide,

un jus limpide,

cela ne pose pas de problème.

Car il n’est pas considéré comme du sang.

Chmouel le jetait,

un tel morceau de pain,

à ses chiens.

Rav Houna le donnait à son serviteur,

à son domestique, et ne le mangeait pas lui-même.

Nous objectons au sujet de la conduite de Rav Houna :

Quelle que soit la manière dont on l’envisage ? S’il est permis,

il est permis pour tout le monde.

S’il est interdit,

il est interdit pour tout le monde !

Et nous répondons : il est toujours permis ; seulement,

Rav Houna est différent, car son esprit était délicat,

il ne le mangeait pas parce qu’il était délicat, et non en raison d’une interdiction.

Rava le mangeait et l’appelait «

le vin de la viande »,

c’est-à-dire : « le vin de la viande ».

Rav Na’hman dit au nom de Chmouel : on ne place pas un récipient [«

dans la maison du sang », comme ci-dessus]

sous de la viande

jusqu’à ce que toute trace de rougeur en ait disparu.

D’où le savons-nous,

que désormais aucune trace rouge ne s’en écoulera et qu’il est déjà permis de placer un récipient sous elle ?

Mar Zoutra dit au nom de Rav Papa : lorsque sa fumée s’élève.

Lorsqu’une fumée semblable à de la vapeur s’élève de la viande. [Et selon une autre explication, Rachi expliqua : dès que les braises placées sous elle produisent de la fumée ; tant que le sang sort, il éteint les braises, et ce n’est que lorsque le sang cesse et que la graisse commence à sortir que les braises s’allument].

Rav Achi objecta : peut-être que la partie inférieure est arrivée à cuisson, mais que la partie supérieure n’y est pas arrivée !

Peut-être que seul le côté inférieur, tourné vers le feu, a été rôti, tandis que le côté supérieur ne l’a pas encore été.

Mais Rav Achi dit : il n’y a pas d’autre procédé que d’y jeter

de jeter sur la viande, et aussi de mettre dans le récipient où l’on sale

deux grains de sel,

deux morceaux de sel ; ainsi le sang se déposera au fond du récipient, puis

de le transvaser,